傳統手工月餅，在保留傳統味道的同時，也留住了很多人們的記憶，是團圓時不可缺少的美味。又是一年中秋節，五陵鎮的手工月餅作坊和往年一樣，提前開爐製售月餅，滿足市場需求。

從捏皮、包餡，到壓模、定型、烤製，製作一塊月餅需要十幾道工序，每個步驟都需要技藝和經驗。負責人鄭曉瑋介紹，相對現代機器製作的月餅，傳統老式手工月餅不添加防腐劑，製作流程也更加嚴格，成品具有不油膩、外殼酥脆、餅餡鬆軟、口感更佳等特點。也正因此，多年來，他們製作的月餅深受群眾青睞，每次開爐都一“餅”難求。

在采訪中，鄭曉瑋說，他們這個手藝是祖傳下來的，一直傳承到現在，以後也將繼續傳下去。每年從農曆七月開爐，一直忙到中秋節，顧客除了從周邊十裏八鄉來的，還有慕名遠道而來的城市居民。他們大多選的還是傳統口味的五仁月餅，還有顧客帶著麵、棗等材料，專門過來加工月餅。

當然，月餅口味也在不斷“與時俱進”，豐富多樣。在傳統的老式五仁月餅基礎上，他們還推出了滿足不同需求的椒鹽、豆沙、草莓、哈密瓜、八寶粥等新潮口味月餅和麵向老年人群體的無糖月餅。“散裝的是新口味的月餅，買回去想自己嚐嚐，禮盒可以用來走訪親朋好友。”大家邊挑選月餅邊說。

近年來，麵對競爭激烈的月餅市場，五陵鎮的這些手工月餅作坊依然堅守本心，憑著傳統好手藝和老百姓的口口相傳，名聲已經響徹四鄰八鄉。五陵鎮相關負責人表示，為了讓消費者買得放心、吃得安心，我鎮將持續對轄區內手工月餅作坊開展專項檢查，嚴把質量關，督促負責人嚴格履行食品安全主體責任，為美味的中秋月餅添加放心的味道，真正讓傳統手工月餅成為宣傳五陵的明信片，讓更多人了解五陵、記住五陵。（通訊員：季丹丹）