夏季溫度高、濕度大，微生物易於繁殖，食物容易腐敗變質，食品安全風險隱患較高。針對夏季食品安全特點,韓莊鎮食安辦、鎮市場監督管理所特作如下溫馨提示。

消費者請注意以下五個方麵：

一、夏季微生物易於繁殖，老人、兒童和免疫力低下人群尤其應注意飲食衛生，合理搭配飲食，適度食用冷飲，切忌暴飲暴食。用餐前請洗手，注意餐飲具衛生，倡導分餐製。飲食請注意葷素搭配、平衡膳食。多食富含膳食纖維、維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品，不暴飲暴食。生食的蔬菜和水果在食用前充分浸泡、洗淨，最好去皮後再食用。高溫季節不宜貪涼，請注意不要大量飲用冷飲，不飲用生水。外出就餐時適量點餐，避免浪費。

二、家庭用餐要購買新鮮的食品原料，並確保燒熟煮透。盡量不食用剩菜剩飯，不外購涼菜熟食，不吃生食海產品和生冷的食品。不食用腐敗變質或超過保質期的食品，不食用來曆不明的食品，不食用未燒熟煮透的食品。要慎重選擇鹵菜涼拚、涼菜冷食、四季豆、野生菌等食品安全風險較高的食品、燒烤食品和所謂“新奇野味”等不常食用食品及易過敏食品。

三、消費者尤其是旅遊外出就餐時要選擇持有《食品經營許可證》或《餐飲服務許可證》等資質、內外環境整潔衛生，盡量選擇食品安全量化等級為B級以上的食品經營單位就餐。在選擇有涼菜、熟肉製品、生食水產品和現榨果汁等生食類食品時應注意查看食品經營單位是否具有經營相關生食和冷食類經營品種的項目。盡量不要選擇在路邊露天無證攤點用餐。

餐飲服務單位請注意以下五個方麵：

一要嚴把原料采購關。不購買不明物種的魚貝類產品、死因不明或未經檢驗檢疫的畜禽肉，不采摘、購買不認識的野菜、野生菌和有毒動植物。嚴禁采購、貯存、使用亞硝酸鹽。

二要嚴把食物貯存加工關。貯存加工過程做到成品、半成品和原料分開、生熟分開、葷素分開、低溫貯存，加工製作工具分類定點存放，避免交叉汙染；涼菜、生食水產品、裱花蛋糕、水果拚盤等要在專間內製作；加熱烹製過程要做到燒熟煮透。烹飪好的食物在室溫下存放不能超過2小時。

三要嚴把清洗消毒關。要定期檢查清洗消毒設備、設施是否正常運轉。采用化學消毒的，應定時測量有效消毒濃度。使用集中消毒餐飲具的，應索取餐飲具集中消毒單位的營業執照和每批次合格證明，不得重複使用一次性餐飲用具。

四要嚴把環境衛生關。餐飲服務單位要保持加工經營場所清潔衛生，健全防蠅、防鼠、防塵設施。從業人員要持有效健康合格證明上崗，保持良好個人衛生，操作時穿戴清潔的工作服帽。操作前要洗淨手部，操作過程中保持手部清潔。

五要把好食品安全責任意識關。要履行食品安全第一責任人的職責，對食品采購、加工、銷售等各環節認真開展自查和風險隱患排查。對不符合要求的環節立即進行整改，責任到人。要切實落實嚴把食品原料關，做好食品加工過程控製。保證原輔料新鮮合格，來源合法，對關鍵控製點加強管理和自查。特別注意原料采購、涼菜製作、生食海產品加工、餐飲具清洗消毒以及配送等重點環節的風險管控。不超範圍供應涼菜等食品。供應的食品必須做好留樣保存和相關記錄。嚴格執行員工崗前健康檢查，凡有發熱、腹瀉、皮膚傷口感染等有礙食品安全病症的應立即調離直接入口食品的加工製作。

消費者在食用購買的食品或者在外出就餐後出現惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等食物中毒典型症狀時，要及時到醫院就診，同時可向有關部門投訴舉報，並保存相關證據，以配合有關部門對事件的調查處理。