|
08-28-2008, 12:43 AM
| المشاركة رقم : 1 (permalink) | ||
 
 |  مأكولات بحرية الصيادية المقادير :1-2 كيلو سمك هامور 2-4 حبات بصل كبير الحجم مقطع أرباع 3-4أكواب أرز منقع ومغسول جيداً 4-10 حبات ثوم مفروم ناعم 5-ملعقة طعام بهارات مطحونة كل من (فلفل اسود-كمون-كسبرة ناشفة-قرفة -هيل -خولنجان كركم،بهارات كبيرة للأرز-كل من هيل مدقوق –عود نقع -قرفة-شيبة) 6-3 أكواب زيت لقلي البصل 7-2 ملعقة طعام ملح ناعم 8-نصف كوب سمن بري ليوضع على واجهة الأرز الطريقة : 1-يقطع البصل أرباع ثم يقلى في الزيت 2-يوضع عليها الشيبة مع التحريك ليصبح بني غامق اللون ويدق ويترك جانبا 3-ثم بعد دلك يقطع السمك إلى قطع متساوية ويغسل جيداً 4-اخلطي جميع البهارات الناعمة مع الثوم والملح لتبهير السمك جيداً 5-ثم بعد ذلك ضعي في القدر نصف ماء 6-ثم بعد ذلك ضعي القدر على النار وضعي بداخلة البهارات الكبيرة 7-ثم البصل المدقوق ثم السمك المبهر 8-يترك السمك على النار يسلق لمدة نصف ساعة 9-ثم يخرج السمك من المرق ويصفى بالمصفاة 10-ثم يغسل القدر جيداً ثم يعاد المرق على النار فيه ووضع الأرز إلى أن ينضج
هامور بالفرن المقادير :1-سمكة كبيرة مثل الهامور 2-5 حبات بصل مقطعة جوانح 3-نصف كاس زبيب 4-حزمة كزبرة مفرومة 5-1 ليمونة مقطعة شرائح 6-نصف ملعقة فلفل اسود 7-نصف ملعقة زنجبيل بودر 8-قليل من القرفة 9-ملعقة أكل سمن +2 ملعقة زيت 10-ملح الطريقة : 1-نضع في صينية الفرن الزيت والسمن 2-افرد البصل ثم الزبيب والبهارات 3-رص السمكة المنظفة من الداخل والخارج 4-رش عليها قليل من نفس البهارات ثم افرد عليها الكزبرة المفرومة 5-ثم شرائح الليمون وصب من جانب الصينية كوب ماء 6-ادخلها فرن ساخن بدرجة الحرارة 180 واتركها حولي ساعة حتى تنضج 7-وتقدم مع الخبز .
| ||
|  |
|
08-28-2008, 12:47 AM
| المشاركة رقم : 2 (permalink) |
|
| طبق الربيان المقادير : 1-1 كيلو ربيان مقشر ومغسول 2-4 حبات باذنجان مقطعه بشكل دائري 3-3 بطاطس مسلوقة ومهروسة جيدا مع الملح 4-وقليل من شرائح الزبدة 5-زيت للقلي 6-2-3بصل مفروم + ثوم مهروس + بقدونس مفروم 7-(رشه ملح- بهارات مشكله - 1-2 ملعقة معجون طماطم) الطريقة :1-أسلقي الربيان مع قليل من حب الهال والقرفة والملح 2-سخني زيت القلي واقلي الباذنجان حتى يحمر 3-ثم نشفيه عن الزيت 4-خذ ملعقة زيت وضعيها في القدر ثم أضيفي إليها البصل والثوم والبقدونس وقلبيها على النار 5-ثم أضيفي إليها الملح والبهارات والمعجون وقلبيها وأضيفي عليها الربيان المسلوق وحركيها 6-ثم خذ صينيه مستطيله الشكل وصفي عليها نصف كميه الباذنجان 7-ثم أضيفي الربيان كلها وصفي مره آخرا المتبقي من الباذنجان ضع آخر طبقه وهي البطاطس المهروس وضع عليها شرائح الزبدة 8-ادخليها الفرن 5-8 دقائق من تحت ثم حمريها من فوق وتقدم مع الخبز أو الأرز الأبيض (ويمكن صنعها بالدجاج المقطع مربعات صغيره) .
هامور فيليه المقادير: 1-1 كيلو هامور فيليه 2-كزبرة خضراء مفرومة 3-بصل ثوم دقيق 4-ملح فلفل اسمر الطريقة : 1-تقلب قطع الهامور فى الدقيق 2-ثم تحمر في الزيت يشوح البصل والثوم والكزبرة فى الزيت 3-ثم يوضع الملح والفلفل 4-ثم يوضع على الفيليه المحمر ويترك ليتشرب .
|
|
| |
 |
| أدوات الموضوع | |
| طرق مشاهدة الموضوع | |
|
|
العرض العادي
